Daging Masak Hitam – Rindfleisch in dunkler Sojasauce
Laura Chen
4
20 minutes
2 hours
450
Malaysisch
Hauptgericht
Daging Masak Hitam ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das Rindfleisch langsam in einer reichen, dunklen Sojasauce mit einer Mischung aus Gewürzen gekocht wird, was ihm einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 4 Kardamomkapseln
- 250 ml Wasser
- 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- 1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 2. Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis alle Seiten gebräunt sind.
- 3. Dunkle und helle Sojasauce, Tamarindenpaste, Zimtstange, Sternanis und Kardamom hinzufügen und gut umrühren.
- 4. Wasser und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Rindfleisch abgedeckt bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 5. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- 6. Das Gericht vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.