Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Gedämpfter Fischpudding mit Curry
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Thailändisch
Hauptgericht
Hor Mok Pla ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus gedämpftem Fischpudding in einer aromatischen Currypaste besteht, eingehüllt in Bananenblätter. Es kombiniert die Geschmacksrichtungen von süß, sauer, salzig und scharf in einem harmonischen Gleichgewicht.
Zutaten
- 500 g Weißfischfilet, fein gehackt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1/2 Tasse Basilikumblätter
- 1/2 Tasse fein geschnittene Kaffir-Limettenblätter
- 1 rote Chili, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- Bananenblätter zum Einwickeln
Zubereitungsschritte
- Bananenblätter waschen und in Quadrate von etwa 20x20 cm schneiden.
- Die Ränder der Bananenblätter über einer offenen Flamme kurz erwärmen, damit sie flexibel werden.
- In einer großen Schüssel Fischfilet, rote Currypaste, Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce und Salz gut vermischen.
- Die Fischmischung in die Mitte der Bananenblätter geben, mit Basilikumblättern, Kaffir-Limettenblättern und Chili garnieren.
- Die Bananenblätter falten, um die Fischmischung vollständig zu umschließen, und mit Zahnstochern sichern.
- Die Päckchen in einen Dämpfer legen und etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Fischpudding fest ist.
- Vor dem Servieren die Päckchen öffnen und warm genießen.