Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Gewürzreis mit Rindfleisch
Laura Chen
4
20 minutes
1 hours
600
Thailändisch
Hauptgericht
Khao Mok Neua ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das oft als das 'Thai Biryani' bezeichnet wird. Es besteht aus aromatisch gewürztem Reis, der zusammen mit zartem Rindfleisch gekocht wird. Die Mischung aus Gewürzen und Kräutern verleiht diesem Gericht ein unverwechselbares Aroma und eine leuchtend gelbe Farbe.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Tassen Basmatireis
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 Kardamomkapseln
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- Saft einer Limette
- 3 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- Gelbe Currypaste, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.
- Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
- Reis waschen und zum Fleisch in den Topf geben. Alles gut umrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist (ca. 30 Minuten).
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.