Kitsune Udon (きつねうどん) – Udon-Nudeln mit frittiertem Tofu
Laura Chen
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20 minutes
15 minutes
450
Japanisch
Japan
Kitsune Udon ist ein herzhaftes japanisches Gericht, das sich durch seine aromatische Brühe und frittierte Tofu-Dauben auszeichnet. Die Kombination aus Udon-Nudeln, Würze des Dashi-Pulvers, der Süße des Mirin und der salzigen Sojasauce verleiht diesem Gericht einen umami-reichen Geschmack. Ideal für ein wohltuendes Mittagessen oder Abendessen, wird es oft mit Sesamsamen und frischem Schnittlauch garniert, was dem Gericht eine nussige Note und zusätzliche Frische verleiht.
Zutaten
- 200g Udon-Nudeln
- 150g Tofu
- 2 EL Sesamsamen
- 1 TL Dashi Pulver
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 500ml Wasser
- Frischer Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Zubereitungsschritte
- Die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun frittieren.
- Sesamsamen in einer separaten Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Dashi Pulver, Sojasauce und Mirin hinzufügen.
- Udon-Nudeln in die Brühe geben und kurz darin erhitzen.
- Die besteigte Brühe in eine Schüssel geben, die frittierten Tofustücke darauflegen und mit gerösteten Sesamsamen sowie Schnittlauch garnieren.