Lóngshāo Jī (龍燒雞) – Lang geschmortes Hähnchen
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
350
Chinesisch
Hauptgericht
Lóngshāo Jī, was übersetzt 'Drachen-schmort-Huhn' bedeutet, ist ein klassisches chinesisches Gericht, bei dem das Hähnchen langsam in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Gewürzen und Sternanis geschmort wird. Das Ergebnis ist ein zartes und geschmackvolles Gericht, das ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen ist.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (etwa 1,5 kg)
- 4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 50g Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Sternanis
- 2 Zimtstangen
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Zucker
- 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Das Hähnchen gründlich waschen und in 8 Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Hitze reduzieren und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer hinzufügen, einige Minuten anschwitzen.
- Sternanis, Zimtstangen, Sojasaucen, Reiswein, Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Das Hähnchen zudecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Das Gericht auf Reis servieren und genießen.