Masak Lemak Cili Padi – Cremiges Kokoscurry mit Fleisch oder Fisch
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
500
Malaysisch
Hauptgericht
Masak Lemak Cili Padi ist ein beliebtes malaysisches Gericht, das für seine reiche, cremige Kokosmilchsauce und die Verwendung von scharfen Cili Padi (Bird's Eye Chilis) bekannt ist. Dieses Gericht kann mit Fleisch oder Fisch zubereitet werden und wird oft mit Reis serviert.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust oder Fischfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 10 Cili Padi (Bird's Eye Chilis), nach Geschmack angepasst
- 2 Stängel Zitronengras, nur der untere Teil, zerstoßen
- 5 Kaffirlimettenblätter
- 1 Stück Galangalwurzel, in Scheiben geschnitten
- 1 Kurkumawurzel, gerieben oder 1 TL Kurkumapulver
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- Wasser bei Bedarf
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Waschen Sie das Fleisch oder den Fisch und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.
- Heizen Sie etwas Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Zitronengras, die Galangal- und Kurkumawurzeln an, bis sie duften.
- Fügen Sie das Fleisch oder den Fisch hinzu und braten Sie es kurz an.
- Gießen Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Fügen Sie die Cili Padi, Kaffirlimettenblätter und Salz hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch oder der Fisch gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- Passen Sie die Menge an Cili Padi für die gewünschte Schärfe an.
- Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.