Mee Goreng Mamak – Würzige gebratene Nudeln mit Ei & Tofu
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
600
Malaysisch
Hauptgericht
Mee Goreng Mamak ist ein beliebtes malaysisches Straßengericht, das aus gebratenen Nudeln mit einer Mischung aus Gemüse, Ei und Tofu in einer würzigen Sauce besteht. Dieses Gericht ist bekannt für seine kräftigen Aromen und seine vielseitigen Zutaten.
Zutaten
- 400 g flache Reisnudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 200 g fester Tofu, gewürfelt
- 2 große Eier, geschlagen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 g Chinakohl, grob geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
3 Esslöffel Ketjap Manis (süße Sojasauce)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sambal Oelek oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Gehackte Erdnüsse, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne oder Wok das Öl erhitzen und den gewürfelten Tofu goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die geschlagenen Eier hinzufügen und rühren, bis sie gestockt sind.
- Paprika, Chinakohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
- Die vorgekochten Nudeln, Tofu, Kecap Manis, Sojasauce, Sambal Oelek und Zucker in den Wok geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt und heiß ist.
- Vom Herd nehmen und mit Limettensaft beträufeln.
- Mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und servieren.