Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Traditionelle Reisnudeln mit Fischpaste
Laura Chen
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30 minutes
45 minutes
350
Kambodschanisch
Hauptgericht
Nom Banh Chok ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das oft als Frühstück genossen wird. Es besteht aus frischen Reisnudeln, die mit einer aromatischen Fischcurry-Paste übergossen und mit verschiedenen frischen Gemüsen und Kräutern garniert werden.
Zutaten
- 200 g frische Reisnudeln
- 500 ml Fischbrühe
- 200 g weißes Fischfilet (z.B. Tilapia)
- 2 Esslöffel gelbe Currypaste
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Bohnensprossen
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 2 kleine rote Chilis, fein gehackt
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Das Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Den Fisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
- Die Currypaste und Kurkuma in die Brühe geben und gut umrühren.
- Die Kokosmilch einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Fischstücke zurück in den Topf geben und mit Salz und Fischsauce abschmecken.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Fischcurry-Brühe darüber geben.
- Mit Bohnensprossen, Gurkenstreifen, frischen Kräutern und Chili garnieren.
- Mit Limettenvierteln servieren, damit jeder nach Belieben Saft darüber träufeln kann.