Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Sojamarinierter Rindfleischeintopf
Laura Chen
4
15 minutes
90 minutes
400
Koreanisch
Korea
Sogogi Jangjorim ist ein traditionelles koreanisches Rindfleischgericht, bei dem das Fleisch langsam in einer aromatischen Sojasaucenbrühe geschmort wird. Es wird oft in kleinen Portionen als Beilage serviert und bietet eine salzige, leicht süße Geschmacksnote.
Zutaten
- 500g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter)
- 500ml Wasser
- 100ml Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mirin (Reiswein)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
- 1 kleine Chilischote (optional)
- 2 gekochte Eier (geschält).
Zubereitungsschritte
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen
- In einem neuen Topf Wasser, Sojasauce, Zucker, Mirin, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen und das Fleisch hinzufügen
- Bei niedriger Hitze ca. 80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist
- Gekochte Eier hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Streifen schneiden und mit der Brühe servieren.