Bánh Bột Lọc – Gedämpfte Maniok-Dumplings mit Garnelen
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
200
Vietnamesisch
Vorspeise
Bánh Bột Lọc ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus durchsichtigen Dumplings mit einer Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch besteht. Diese kleinen Knödel werden aus Tapiokastärke hergestellt und sind bekannt für ihre klebrige, aber zarte Konsistenz sowie ihren reichhaltigen Geschmack.
Zutaten
- 200g Tapiokastärke
- 150g geschälte Garnelen, grob gehackt
- 100g Schweinebauch, fein gewürfelt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)
- Bananeblätter oder Backpapier zum Dämpfen
Zubereitungsschritte
- Schalotten und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Gehackte Garnelen und Schweinebauch hinzufügen und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung kochen, bis das Fleisch gar ist, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Tapiokastärke mit etwa 200 ml heißem Wasser gründlich vermischen, bis ein glatter, teigartiger Ball entsteht.
- Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion flach drücken, um eine kleine Scheibe zu formen.
- Einen Esslöffel der Fleisch-Garnelen-Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
- Die Ränder zusammenfalten und leicht zusammendrücken, um die Dumplings zu versiegeln.
- Jedes Dumpling in ein Stück Bananenblatt einwickeln.
- Die Dumplings über Dampf etwa 20 Minuten lang garen, bis sie durchsichtig und klebrig sind.
- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.