Bánh Da Lợn – Gedämpfter Schichtkuchen
Laura Chen
10
30 minutes
60 minutes
250
Vietnamesisch
Dessert
Bánh Da Lợn ist ein traditioneller vietnamesischer Kuchen, bestehend aus mehreren Schichten aus klebrigem Reismehl, Tapiokastärke und einer süßen Füllung aus Mungobohnenpaste. Dieser Kuchen ist weich, süß und wird meistens zum Tee serviert.
Zutaten
- 200 g klebriges Reismehl
- 100 g Tapiokastärke
- 150 g Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Pandan-Essenz
- 200 g Mungobohnen, eingeweicht und zu Paste gekocht
- Eine Prise Salz
Zubereitungsschritte
- Mungobohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind, anschließend zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Reismehl, Tapiokastärke, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Kokosmilch, Wasser und Pandan-Essenz hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Ein Drittel der Masse in eine separate Schüssel geben und die Mungobohnenpaste einrühren.
- Einen Dämpfer vorbereiten und die Form mit etwas Öl einfetten.
- Eine dünne Schicht der grünen Masse in die Form gießen und etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie fest wird.
- Eine Schicht der Mungobohnen-Mischung darauf geben und weitere 5 Minuten dämpfen.
- Wechselweise die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei jede Schicht einzeln dämpfen.
- Den Kuchen nach der letzten Schicht insgesamt 20 Minuten dämpfen.
- Vor dem Servieren den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.