Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut
Laura Chen
4
30 minutes
1 hours
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Tằm Bì ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus dicken Reismehlnudeln, Schweinehaut, frischen Kräutern und einer einzigartigen süß-sauren Fischsauce besteht. Dieses Gericht ist für seine Kombination aus unterschiedlichen Texturen und Geschmäcken bekannt.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 50 g Tapiokamehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Schweinehaut
- 100 g Schweinefleisch, dünn geschnitten
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Karotte
1 Gurke
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- Gehackte Chilis (optional)
Zubereitungsschritte
- Reis- und Tapiokamehl mit Wasser und Salz mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne leicht ölen und den Teig portionsweise zu dicken Nudeln formen und kochen, bis sie transparent sind.
- Schweinehaut in Streifen schneiden und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Schweinefleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Fischsauce, Zucker und Knoblauch hinzufügen.
- Gekochte Nudeln, Schweinehaut, Schweinefleisch, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in Schüsseln anrichten.
- Mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und optional Chilis garnieren.
- Servieren mit einem kleinen Schälchen Fischsauce, die mit Zucker und etwas Wasser verdünnt wurde.