Bánh Xèo Chay – Vegetarische vietnamesische Pfannkuchen
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
200
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Xèo Chay ist eine vegetarische Version des klassischen vietnamesischen Pfannkuchens. Dieses Gericht kombiniert frische Kräuter, knackiges Gemüse und eine aromatische Kokosmilch-Batter, um eine leichte, aber herzhafte Mahlzeit zu schaffen.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 300 g Tofu, fest, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 200 g Mungobohnensprossen
- 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
- Pflanzenöl zum Braten
blank
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 kleine Karotte, gerieben
Zubereitungsschritte
- Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tofu und Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Pfanne leicht ölen und eine Kelle des Teigs hineingeben, um den Boden dünn zu bedecken.
- Die Tofu-Gemüsemischung und Mungobohnensprossen auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Den Pfannkuchen zusammenklappen und aus der Pfanne nehmen.
- Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Pfannkuchen mit frischen Kräutern garnieren und mit der Dip-Sauce servieren.