Dan Dan Mian (担担面) – Würzige Sichuan-Nudeln
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
600
Chinesisch
Hauptgericht
Dan Dan Mian ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche, bekannt für seine würzige und aromatische Sauce. Dieses Gericht kombiniert perfekt gekochte Nudeln mit einer pikanten Mischung aus Hackfleisch, Chiliöl und Sichuan-Pfeffer.
Zutaten
- 200g Schweinehackfleisch
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Chilipaste (z.B. Sambal Oelek)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sichuan-Pfeffer, gemahlen
- 500g chinesische Weizennudeln
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Gehackte Erdnüsse und frischer Koriander zur Garnierung
Zubereitungsschritte
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne und braten Sie das Schweinehackfleisch, bis es vollständig gebräunt ist.
- Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
- Geben Sie die Sojasauce, Chilipaste, Erdnussbutter, Reisessig und Zucker in die Pfanne und rühren Sie, bis alles gut vermischt und die Erdnussbutter aufgelöst ist.
- Schmecken Sie das Hackfleisch mit Salz ab und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
- Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf Schüsseln und geben Sie die Hackfleischsauce darüber.
- Garnieren Sie das Gericht mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander.