Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry mit Pilzen und Betelblättern
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
350
Thailändisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle thailändische Gericht kombiniert die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit der einzigartigen Würze von Betelblättern in einer cremigen Kokosmilch-Curry-Sauce.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g gemischte frische Pilze (z.B. Shiitake, Champignons)
- 10 frische Betelblätter, grob gehackt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Kaffir-Limettenblätter, zerknittert
- 1 rote Chili, entkernt und fein geschnitten
- Basilikumblätter zur Dekoration
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Rote Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet.
- Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
- Pilze, Betelblätter und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischsauce, Zucker und rote Chili hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.