Gan Shao Xia (干烧虾) – Geschmorte Garnelen
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
220
Chinesisch
Hauptgericht
Gan Shao Xia, auch bekannt als geschmorte Garnelen, ist ein klassisches Gericht aus der chinesischen Küche. Es zeichnet sich durch seinen reichen, würzigen Geschmack und die leicht knusprige Textur der Garnelen aus.
Zutaten
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Shaoxing Wein
- 2 TL Zucker
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Maisstärke, mit 2 EL Wasser gemischt
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Die Garnelen in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und dem Shaoxing Wein marinieren und für 10 Minuten beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die marinierten Garnelen hinzufügen und auf hoher Flamme unter ständigem Rühren braten, bis sie fast gar sind.
- Zucker und die restliche Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
- Die Maisstärkemischung hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Garnelen glänzend und gut überzogen sind.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.