Hóng Shāo Miàn (紅燒麵) – Geschmorte Nudeln
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
400
Chinesisch
Hauptgericht
Hóng Shāo Miàn, oder geschmorte Nudeln, ist ein klassisches Gericht aus der chinesischen Küche. Es kombiniert die herzhaften Aromen von Sojasauce und Sternanis mit dem Komfort von weichen, gut gewürzten Nudeln.
Zutaten
- 4 Portionen Nudeln (z.B. Udon oder chinesische Eiernudeln)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Sternanis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
- Sesamöl, zum Beträufeln
Zubereitungsschritte
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Dunkle und helle Sojasauce sowie Sternanis hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe und Zucker einrühren und zum Kochen bringen.
- Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen können.
- Mit Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Sesamöl garnieren und servieren.