Jiāo Yán Pái Gǔ (椒鹽排骨) – Pfeffer-Salz-Rippchen
Laura Chen
4
15 minutes
45 minutes
600
Chinesisch
Hauptgericht
Jiāo Yán Pái Gǔ sind knusprige Schweinerippchen, die mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer gewürzt sind. Dieses Gericht ist in der chinesischen Küche sehr beliebt und wird oft als Snack oder Vorspeise serviert.
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL weißer Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Die Rippchen in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen.
- Die Rippchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert jeweils etwa 5-7 Minuten.
- Die frittierten Rippchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das überschüssige Öl bis auf etwa zwei Esslöffel aus der Pfanne entfernen.
- Knoblauch und Frühlingszwiebeln in der verbleibenden Ölmenge anbraten, bis sie duften.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die frittierten Rippchen zurück in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die Rippchen auf einem Teller anrichten und sofort servieren.