Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู) – Geschmortes Schweinefleisch mit Reis
Laura Chen
4
30 minutes
3 hours
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Thailändisch
Hauptgericht
Khao Kha Moo ist ein beliebtes thailändisches Straßengericht, das aus zart geschmortem Schweinefleisch an einer aromatischen Soße mit Reis serviert wird. Dieses Gericht wird oft mit eingelegten Gemüsen, einem weichen Ei und frischen Kräutern garniert.
Zutaten
- 1 kg Schweinehaxe
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- 2 große Zwiebeln, geviertelt
- 5 Sternanis
- 2 Zimtstangen
- 1 TL Pfefferkörner
- 100 ml dunkle Sojasauce
- 50 ml helle Sojasauce
- 60 ml Oystersauce
- 1 EL Zucker
- 2 Liter Wasser
- 4 Portionen gekochter Jasminreis
- 4 weich gekochte Eier, halbiert
- Eingelegtes Gemüse (z.B. saure Senfgurken)
- Frische Korianderblätter
- Gehackte Chilischoten (optional)
Zubereitungsschritte
- Schweinehaxe gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
- Knoblauch, Zwiebeln, Sternanis, Zimtstangen und Pfefferkörner hinzufügen.
- Dunkle und helle Sojasauce, Oystersauce, Zucker und Wasser in den Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch 2 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen, bis es zart ist.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und als Soße verwenden.
- Reis auf Teller verteilen, Fleisch darauf anrichten, mit Soße übergießen.
- Mit einem halben weich gekochten Ei pro Portion und eingelegtem Gemüse garnieren.
- Mit frischem Koriander und optional gehackten Chilischoten bestreuen.