Nasi Lemak – Nationalgericht mit Kokosreis, Sambal & Beilagen
Laura Chen
4
20 minutes
45 minutes
500
Malaysisch
Hauptgericht
Nasi Lemak ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das aus duftendem Kokosreis, scharfem Sambal, knusprigen Anchovis, gerösteten Erdnüssen und einer Auswahl von Beilagen wie gekochten Eiern oder Gurkenscheiben besteht. Dieses Gericht ist bekannt für seine vielfältigen Geschmäcke und Texturen und wird oft zum Frühstück gegessen, kann aber auch zu jeder anderen Tageszeit genossen werden.
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 2 Tassen Kokosmilch
- 1 Tasse Wasser
- 1 Stängel Zitronengras, angeklopft
- 1 kleines Stück Ingwer, geschält und grob geschnitten
- 1 Blatt Pandan (optional)
- 200 g Anchovis, getrocknet
- 150 g Erdnüsse, ungesalzen
- 4 Eier
- 2 große Gurken, in Scheiben geschnitten
blank
200 g frische rote Chilis
100 g Zwiebeln, geschält und grob geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
50 g Tamarindenpaste
2 Esslöffel Zucker
Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Beginnen Sie mit dem Kokosreis: Reis waschen und abtropfen lassen. Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Ingwer und Pandanblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat und weich ist.
- Für das Sambal: Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Die Paste in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Tamarindenpaste, Zucker und Salz hinzufügen und weiterkochen, bis die Mischung eindickt.
- Anchovis in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie knusprig sind. Erdnüsse in derselben Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
- Eier hart kochen, schälen und halbieren.
- Den Kokosreis auf Teller verteilen. Mit Sambal, Anchovis, Erdnüssen, Eiern und Gurkenscheiben servieren.