Ponzu ポン酢 – Leichte Soja-Zitrus-Sauce
Laura Chen
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10 minutes
5 minutes
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Japanisch
Saucen
Ponzu ist eine beliebte japanische Sauce, die aus einer Kombination von Zitrusfrüchten und Sojasauce hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihren frischen, säuerlich-salzigen Geschmack und wird oft als Dip für Sashimi oder als Dressing für Hotpot und Salate verwendet.
Zutaten
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm
- 1 kleine Chilischote, optional
Zubereitungsschritte
- Alle Zitrussäfte in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.
- Sojasauce und Mirin hinzufügen und gut verrühren.
- Kombu und optional die Chilischote hinzufügen.
- Die Mischung mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren Kombu und Chilischote entfernen.
- Die Sauce kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.