Rendang Daging – Aromatisches, langsam gekochtes Rindfleisch
Laura Chen
4
30 minutes
3 hours
600
Indonesisch
Hauptgericht
Rendang Daging ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das durch langsames Kochen von Rindfleisch in einer reichhaltigen und würzigen Kokosnuss-Sauce gekennzeichnet ist. Die einzigartige Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht diesem Gericht ein tiefes Aroma und eine unwiderstehliche Textur.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Stängel Zitronengras, geknotet
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel geriebener Kokosnuss
- 2 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 große rote Chilischoten, entkernt und gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, geschält und gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- 1. Das Rindfleisch salzen und pfeffern.
- 2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch in Chargen anbraten, bis es rundum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3. Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten anbraten, bis sie weich sind.
- 4. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- 5. Rindfleisch, Kokosmilch, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Tamarindenpaste hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6. Geröstete Kokosnuss einrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 7. Rendang abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 8. Vor dem Servieren Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter entfernen.