Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon mit knusprigem Tempura
Laura Chen
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20 minutes
25 minutes
600
Japanisch
Japan
Tempura Udon ist ein köstliches japanisches Gericht, das mit weichen Udon-Nudeln und knusprigem Tempura serviert wird. Diese Kombination aus saftigen Shrimps, zarten Shiitake-Pilzen und verschiedenen Gemüsesorten vereint eine Vielfalt an Aromen und Texturen. Die Brühe, die mit einer Mischung aus Mirin und Sojasoße zubereitet wird, verleiht dem Gericht eine delikate Süße und salzige Note. Diese einladende Schüssel ist perfekt für alle, die die japanische Küche lieben und ein herzhaftes, beruhigendes Gericht wünschen.
Zutaten
- 200g Udon-Nudeln
- 100g Tempura-Teig (Fertigmix oder selbstgemacht)
- 200g Shrimps, geschält und entdarmt
- 150g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 150g gemischtes Gemüse (Karotten, Zucchini, Brokkoli)
- 3 EL Mirin
- 3 EL Sojasoße
- 2 TL Pilzgewürz
- Öl zum Frittieren
- Frisches Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur
Zubereitungsschritte
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und zur Seite stellen.
- Für die Tempura das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Den Tempura-Teig vorbereiten und die Shrimps sowie das Gemüse darin tauchen.
- Die Shrimps und das Gemüse portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem separaten Topf die Shiitake-Pilze mit Mirin, Sojasoße und Pilzgewürz kurz anbraten.
- Die gekochten Udon-Nudeln in Schalen verteilen, die Pilzmischung darübergeben und mit den knusprigen Tempura garnieren. Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen.