Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Geräucherte Fischsuppe mit Tamarinde
Laura Chen
4
15 minutes
45 minutes
250
Thailändisch
Suppe
Tom Klong Pla Salid ist eine traditionelle thailändische Suppe, die für ihren rauchigen Geschmack und die Verwendung von Tamarinde bekannt ist. Diese Suppe kombiniert geräucherten Fisch mit aromatischen Kräutern und einer säuerlichen Tamarindensauce, um ein herzhaftes und wärmendes Gericht zu schaffen.
Zutaten
- 200 g geräucherter Fisch (Pla Salid)
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 1 Liter Fischbrühe oder Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, in 3 cm lange Stücke geschnitten
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Schalotten, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 rote Chilischoten, gehackt
- 1 Stück Galangalwurzel (ca. 3 cm), in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Palmzucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Galangal in einem großen Topf mit der Fischbrühe zum Kochen bringen.
- Die Tamarindenpaste einrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Den geräucherten Fisch hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
- Die Suppe in Schalen geben und mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.