Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln
Laura Chen
1-2
15 minutes
10 minutes
Chinese
Chinese
Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln ist eine wunderbare Kombination aus frischen, knackigen Gemüsesorten, zarten Glasnudeln und proteinreichen Eiern. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig und anpassbar. Die Aromen der asiatischen Küche kommen hier besonders gut zur Geltung, während die Eier eine wohltuende Sättigung bieten. Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Mittagessen und ist perfekt für Tage, an denen du etwas Schnelles, aber dennoch Nahrhaftes und Leckeres zubereiten möchtest. Durch die Verwendung eines Woks erhält das Gemüse eine angenehme Bissfestigkeit, während die Glasnudeln und Eier sich harmonisch in die Gesamtkomposition einfügen. Ideal für eine oder zwei Personen, bringt dieses Rezept die asiatische Küche direkt in deine Küche und überzeugt durch seinen frischen Geschmack und die einfache Zubereitung.
Zutaten
blank
100 g Glasnudeln
1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten(Optional)
50 g Champignons, in Scheiben geschnitten(Optional)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Zuckerschoten, in Hälften geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
2 EL Woköl
2 Eier
blank
1 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce (optional)
1 EL Hoisin-Sauce
1 TL Sesamöl
Salz
Zubereitungsschritte
Die Fadennudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann nach Packungsanleitung in zwei oder drei Stücke schneiden. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker vermischen. Soße beiseite stellen.
In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht umrühren und mit Salz würzen. Geben Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie, bis sie gar, aber immer noch leicht cremig sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Alle Gemüse wie oben waschen und schneiden.
Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht al dente ist. Dies sollte etwa 5-6 Minuten dauern.
Geben Sie die vorbereiteten Winternudeln in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Soße darüber. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse die Soße gleichmäßig aufnehmen. Noch etwa 1 Minute braten.
Geben Sie die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne und rühren Sie das Gemüse und die Nudeln vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.