Xian Bing (馅饼) – Chinesische gefüllte Pfannkuchen
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
300
Chinesisch
Hauptgericht
Xian Bing, auch bekannt als chinesische gefüllte Pfannkuchen, sind eine herzhafte und köstliche Mahlzeit, die traditionell mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet wird. Diese Version enthält eine klassische Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, umgeben von einem knusprigen, goldbraun gebackenen Teig.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 180 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Chinakohl, fein gehackt
- 50 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitungsschritte
- Mehl, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis ausrollen.
- Auf jeden Teigkreis eine angemessene Menge der Füllung geben, den Teig darüber zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gefüllten Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Xian Bing auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.