Xiao Long Bao (小笼包) – Suppen gefüllte Dumplings
Laura Chen
4
2 Stunden
10 Minuten
50
Chinesisch
Vorspeise
Xiao Long Bao, auch bekannt als chinesische Suppen-Dumplings, sind eine köstliche Spezialität aus Shanghai. Diese kleinen, zarten Teigtaschen sind gefüllt mit einer saftigen Kombination aus Fleisch und einer reichhaltigen, geschmackvollen Brühe, die beim Kochen im Dampf geliert.
Zutaten
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- 500 ml Hühnerbrühe
- 10 g Gelatinepulver
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- 300 g Weizenmehl
- 160 ml Wasser
- 1 Prise Salz
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- 300 g Schweinehackfleisch
- 100 g fein gehackte Garnelen
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Für die Gelatine die Hühnerbrühe erwärmen, Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst, und dann abkühlen lassen, bis die Mischung fest wird.
- Für den Teig Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Die fest gewordene Gelatine in kleine Würfel schneiden und unter die Fleischfüllung mischen.
- Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines jeden Teigkreises geben, die Ränder hochziehen und oben sorgfältig verschließen.
- Die Dumplings auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfkorb legen und im Dampfgarer oder über einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen.
- Sofort servieren, um die flüssige Suppe im Inneren zu genießen.