Yán Sū Jī (鹽酥雞) – Taiwanesisches Salz- und Pfeffer-Hähnchen
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
300
Taiwanesisch
Hauptgericht
Yán Sū Jī, auch bekannt als taiwanesisches Salz- und Pfeffer-Hähnchen, ist ein beliebter Straßenimbiss in Taiwan. Dieses Gericht ist berühmt für sein knuspriges Äußeres und saftiges Inneres, gewürzt mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Eiweiße
- 50 g Maisstärke
- Öl zum Frittieren
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL fünfgewürzepulver
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
- Zitronenscheiben zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Eiweißen und Maisstärke vermischen, bis sie gut bedeckt sind.
- Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
- Hähnchenstücke portionsweise ins heiße Öl geben und ca. 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer kleinen Pfanne das Salz, den weißen Pfeffer und das Fünfgewürzepulver leicht anrösten, bis sie aromatisch sind.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten sautieren.
- Die frittierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Mit Zitronenscheiben servieren und sofort genießen.