Yeongeun Jorim (연근조림) – Geschmorter Lotuswurzel
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
120
Koreanisch
Beilage
Yeongeun Jorim ist ein beliebtes koreanisches Gericht, bei dem Lotuswurzeln in einer süß-würzigen Soße geschmort werden. Dieses Gericht ist knusprig, süßlich und hat eine angenehm klebrige Konsistenz. Es ist perfekt als Beilage zu Reis oder als Teil eines festlichen Menüs.
Zutaten
- 300 g Lotuswurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Reissirup oder Honig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
Zubereitungsschritte
- Lotuswurzelscheiben in kaltes Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen.
- In einem Topf Wasser, Sojasauce, Reissirup, Sesamöl und Apfelessig zum Kochen bringen.
- Lotuswurzelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Lotuswurzeln glänzend und leicht klebrig sind.
- Vom Herd nehmen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- Warm servieren oder abkühlen lassen und als Beilage zu Reis genießen.