Andong Jjimdak (안동찜닭) – Geschmortes Hühnchen mit Glasnudeln
Laura Chen
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20 minutes
60 minutes
600
Koreanisch
Korea
Ein herzhaft geschmortes Hühnchengericht aus der Stadt Andong. Es wird mit einer reichhaltigen Sojasaucenmarinade, Kartoffeln, Karotten und Glasnudeln gekocht. Die süß-würzige Sauce verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit Reis harmoniert.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -flügel
- 2 Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 100g Glasnudeln
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 100ml Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mirin (Reiswein)
- 500ml Wasser
- 1 EL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Sesamsamen.
Zubereitungsschritte
- Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen
- In einem großen Topf die Sojasauce, Zucker, Mirin, Wasser, Knoblauch und Ingwer vermengen und zum Kochen bringen
- Das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Die Glasnudeln in Wasser einweichen und gegen Ende des Kochvorgangs in den Topf geben
- Mit Sesamöl verfeinern, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und heiß servieren.