Bai Char Angkor (បាយឆា អង្គរ) – Gebratener Reis mit Garnelen und Ei
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
400
Kambodschanisch
Hauptgericht
Ein klassisches kambodschanisches Gericht, Bai Char Angkor, kombiniert saftige Garnelen mit fluffigem Ei und duftendem Reis zu einer köstlichen Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Jasminreis (vorzugsweise über Nacht gekühlt)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Eier, leicht verquirlt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- 1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze.
- 2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er duftet.
- 3. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie die Garnelen hinzu. Braten Sie sie, bis sie fast durchgegart sind.
- 4. Fügen Sie die Karotten und Erbsen hinzu und braten Sie diese für einige Minuten.
- 5. Schieben Sie das Gemüse auf die Seite der Pfanne und geben Sie die verquirlten Eier hinzu. Rühren Sie die Eier, bis sie stocken und mischen Sie dann alles zusammen.
- 6. Fügen Sie den gekühlten Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren, um ihn gleichmäßig zu erwärmen.
- 7. Geben Sie Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzu. Gut umrühren und alles gleichmäßig verteilen.
- 8. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 9. Garnieren Sie den gebratenen Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander vor dem Servieren.