Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste
Laura Chen
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15 minutes
30 minutes
450
Vietnamesisch
Vietnam
Bún Đậu Mắm Tôm ist ein einzigartiges vietnamesisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu, Reisnudeln, frischen Kräutern und der intensiven fermentierten Garnelenpaste (Mắm Tôm) besteht. Die Kombination aus knusprigem, frischem und würzigem Geschmack macht es zu einem beliebten Streetfood in Vietnam.
Zutaten
- 400g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
- 250g Reisnudeln
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL fermentierte Garnelenpaste (Mắm Tôm)
- 1 TL Zucker
- 1 Limette (geviertelt)
- 1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 50g geröstete Erdnüsse
- 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitungsschritte
- Den Tofu in heißem Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
- Die Garnelenpaste mit Limettensaft, Zucker und etwas Wasser zu einer würzigen Sauce anrühren
- Die Gurke, Kräuter und Erdnüsse als Beilage vorbereiten
- Die frittierten Tofuwürfel mit den Reisnudeln und Kräutern auf einem Teller anrichten
- Mit der Garnelenpaste servieren.