Cá Lóc Nướng Trui – Gegrillter Schlangenkopffisch
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
400
Vietnamesisch
Hauptgericht
Cá Lóc Nướng Trui ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, bei dem der Schlangenkopffisch über offenem Feuer gegrillt und mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert wird. Dieses Rezept bringt ein Stück vietnamesische Kultur direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
- 1 Schlangenkopffisch (ca. 1-1,5 kg), ausgenommen und gesäubert
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frische Limettenspalten zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Den Fisch innen und außen unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Koriander, Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Kurkuma zu einer Marinade vermischen.
- Den Fisch mit der Marinade innen und außen gründlich einreiben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill vorheizen.
- Den marinierten Fisch auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 15 Minuten grillen, bis der Fisch durchgegart und außen knusprig ist.
- Den gegrillten Fisch vom Grill nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit frischen Limettenspalten servieren und nach Belieben mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.