Canh Khổ Qua – Bittermelonensuppe mit Hackfleisch
Laura Chen
4
20 minutes
40 minutes
280
Vietnamesisch
Vietnam
Canh Khổ Qua ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die mit gefüllter Bittermelone zubereitet wird. Die Bittermelone wird mit würzigem Hackfleisch gefüllt und in einer klaren Brühe gekocht, was dem Gericht eine einzigartige Geschmackskombination aus Bitterkeit und Umami verleiht.
Zutaten
- 4 Bittermelonen
- 300g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 EL Koriander (gehackt).
Zubereitungsschritte
- Die Bittermelonen längs halbieren und mit einem Löffel entkernen
- Das Hackfleisch mit Fischsauce, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Sojasauce vermengen
- Die Bittermelonen mit der Hackfleischmischung füllen
- Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die gefüllten Bittermelonen vorsichtig hineingeben
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bittermelone weich ist
- Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und servieren.