Chao Shou (抄手) – Sichuan-Wontons
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
300
Chinesisch
Hauptspeise
Chao Shou sind eine berühmte Spezialität aus der Sichuan-Küche in China. Diese Wontons sind mit einer würzigen und aromatischen Fleischfüllung gefüllt und werden oft in einer pikanten Chilisauce serviert.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 40 Wonton-Wrapper
- Für die Sauce:
- 2 EL Chilipaste
- 1 EL schwarzer Essig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL geröstete Sesamsamen
- Zum Garnieren: gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitungsschritte
- In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Einen kleinen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Wonton-Wrappers geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wontons etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce Chilipaste, schwarzen Essig, Zucker, Knoblauch und Erdnussöl in einer Schüssel vermischen.
- Die gekochten Wontons abtropfen lassen und in die Sauce geben. Gut umrühren, um die Wontons gleichmäßig zu beschichten.
- Mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.