Dou Jiang (豆浆) – Sojamilch

Zubereitungsschritte

1. Die Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich spülen.
3. Die Bohnen zusammen mit 1 Liter frischem Wasser in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis die Mischung glatt ist.
4. Die Bohnen-Wasser-Mischung durch ein feines Sieb oder ein spezielles Nusstuch in einen Topf gießen und gut auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen.
5. Die gewonnene Flüssigkeit auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie fast kocht.
6. Die Hitze reduzieren und die Sojamilch 5 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Die Sojamilch in eine hitzebeständige Karaffe oder direkt in Gläser füllen und nach Wunsch süßen.
8. Die Sojamilch kann warm oder gekühlt serviert werden.