Gỏi Vịt – Entensalat mit Fischsauce
Laura Chen
4
30 minutes
1 hour
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Ein erfrischender und würziger Entensalat, der traditionell in der vietnamesischen Küche genossen wird. Dieser Salat kombiniert zartes Entenfleisch mit einer aromatischen Mischung aus frischen Kräutern und einer pikanten Fischsauce.
Zutaten
- 400 g Entenbrust
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g gemischter Salat (z.B. Rucola, Radicchio)
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frischer Thai-Basilikum
- 2 Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
blank
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.
- Die Entenbrust bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie durchgegart ist, etwa 20 Minuten. Anschließend ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel den gemischten Salat, Zwiebelscheiben, Minze, Koriander, Thai-Basilikum und Karottenstreifen vermischen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Entenscheiben zum Salat geben und das Dressing darüber gießen.
- Den Salat gut durchmischen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Vor dem Servieren den Salat einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.