Gaeng Som (แกงส้ม) – Säuerliches, scharfes Curry mit Fisch
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
300
Thailändisch
Hauptgericht
Gaeng Som ist ein beliebtes thailändisches Curry, bekannt für seinen säuerlich-scharfen Geschmack. Dieses Curry wird traditionell mit Fisch zubereitet und bietet eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen cremigen Currys.
Zutaten
- 500 g Weißfischfilet, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 1 Esslöffel Palmzucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 200 g Bambussprossen, in Streifen geschnitten
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 10 Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
- 3 rote Chilis, gehackt
- 3 Schalotten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Galgant (ca. 2 cm), fein gehackt
- 750 ml Wasser
- Öl zum Braten
Zubereitungsschritte
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch, den Galgant und die Chilis anbraten, bis sie duften.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die Fischsauce hinzufügen und gut umrühren.
- Fischfilets, Bambussprossen, grüne Bohnen und Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
- Heiß servieren, idealerweise mit dampfendem Jasminreis.