Huǒ Guō Bāo (火鍋包) – Hotpot-gefüllte Baozi
Laura Chen
10
1 hours
15 minutes
200
Chinesisch
Vorspeisen
Diese köstlichen gedämpften Baozi sind mit einer pikanten und würzigen Hotpot-Füllung gefüllt, die eine Hommage an die beliebten Aromen chinesischer Hotpots ist. Sie sind ideal als Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 180 ml warmes Wasser
- 2 EL Sesamöl
- 200 g Schweinehack
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 2 TL Szechuan-Pfefferkörner, gemahlen
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, gerieben
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt
- 1 EL Chiliöl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinehack anbraten, bis es braun ist. Tofu, Sojasauce, Austernsauce, Szechuan-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
- Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen, dann flach drücken und die Kanten dünner als die Mitte ausrollen.
- Jede Teigplatte mit einem Löffel der Füllung belegen, die Ränder hochziehen und oben zusammendrücken, um die Baozi zu verschließen.
- Die Baozi in einem Dampfgarer 15 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und glänzend ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.