Lúròu Fěntāng (滷肉粉湯) – Brühe mit eingelegtem Schweinefleisch
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
350
Chinesisch
Hauptgericht
Ein klassisches Gericht aus der chinesischen Küche, das eingelegtes Schweinefleisch in einer schmackhaften, klaren Brühe mit Reisnudeln kombiniert.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 2 Liter Wasser
- 100 g Reisnudeln
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 Scheiben Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Schweinebauch in große Würfel schneiden.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Schweinebauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen.
- Fleisch zurück in den Topf geben und frisches Wasser hinzufügen. Sternanis, Zimtstange, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Reiswein, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Reisnudeln in Schüsseln verteilen, die Brühe und das Schweinefleisch darüber geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.