Nasi Dagang – Gedämpfter Reis mit Fischcurry
Laura Chen
4
30 minutes
1 hours
500
Malaiisch
Hauptgericht
Nasi Dagang ist ein traditionelles malaiisches Gericht aus gedämpftem Reis in Kokosmilch, serviert mit einem würzigen Fischcurry. Es ist besonders beliebt in den östlichen Staaten der malaiischen Halbinsel wie Terengganu und Kelantan.
Zutaten
- 300 g Reis, vorzugsweise eine Mischung aus normalen und klebrigem Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Liter Wasser
- 4 Makrelen- oder Thunfischsteaks
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 rote Chilischoten
- 200 ml Kokosmilch (für das Curry)
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Frischer Koriander und geschnittene Gurken zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Reis waschen und mit der Kokosmilch, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer, Zitronengras und einer Prise Salz in einem Dampfgarer kochen.
- Wasser zum Kochen bringen und den Reis etwa 30 Minuten lang dämpfen, bis er weich und duftend ist.
- Für das Curry die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten fein hacken und in etwas Öl andünsten.
- Das Currypulver und Kurkuma hinzufügen und weiter rühren, bis es aromatisch ist.
- Die Fischsteaks hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
- Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eindickt.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den gedämpften Reis auf Teller verteilen, das Fischcurry darüber geben und mit frischem Koriander und geschnittenen Gurken garnieren.