Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch
Laura Chen
4
30 minutes
1 hours
600
Malaysisch
Hauptgericht
Nasi Kerabu ist ein traditionelles malaiisches Gericht, das sich durch seinen auffällig blauen Reis auszeichnet, der durch die Blüten der Schmetterlingserbse gefärbt wird. Es wird üblicherweise mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Fischgericht serviert.
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Wasser
- 1 Tasse Schmetterlingserbsenblüten
- 200 g Makrele oder ähnlicher Fisch
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
- 1 kleiner Bund Minze
- 1 kleiner Bund Thai-Basilikum
- 2 Limetten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, fein geschnitten
- 4 Esslöffel geröstete Kokosraspeln
- Fischsauce nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser blau gefärbt ist.
- Blüten entfernen und den Reis im blauen Wasser kochen, bis er gar ist.
- Fisch mit Kurkuma und Salz würzen und in einer Pfanne anbraten, bis er durchgegart ist.
- Fisch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen oder zerpflücken.
- Koriander, Minze und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Limetten halbieren und Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Fisch und geröstete Kokosraspeln mischen.
- Mit Fischsauce abschmecken und servieren.