Pad Thai – Gebratene Thai-Nudeln
Laura Chen
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15 minutes
Thailändisch
Thailand
Tauchen Sie ein in die geschmackliche Vielfalt der thailändischen Küche mit einem ihrer bekanntesten Gerichte: Pad Thai. Diese gebratenen Thai-Nudeln sind ein Paradebeispiel für die harmonische Kombination von süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen, die die thailändische Küche so einzigartig machen. Pad Thai ist nicht nur in Thailand ein beliebtes Straßenessen, sondern hat auch weltweit Liebhaber gefunden.
Dieses Gericht, das ursprünglich in den 1930er Jahren unter der Führung von Premierminister Plaek Phibunsongkhram populär wurde, sollte das Nationalgericht Thailands repräsentieren. Die Hauptbestandteile von Pad Thai sind Reisnudeln, Eier, Tofu, Shrimps oder Huhn, frische Bohnenkeimlinge und eine spezielle Sauce, die aus Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker und Chilipulver besteht. Das Gericht wird oft mit gehackten Erdnüssen, frischem Limettensaft und frischen Kräutern garniert, um eine Explosion von Geschmack und Textur zu bieten.
Pad Thai ist ein relativ einfaches Gericht, das jedoch etwas Vorbereitung und die richtige Technik erfordert, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen. Es ist ein Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche genießen können, und es bietet unzählige Möglichkeiten zur Anpassung und Personalisierung. Lassen Sie uns nun gemeinsam in die Zubereitung dieses klassischen thailändischen Gerichts eintauchen und Schritt für Schritt lernen, wie man das perfekte Pad Thai zubereitet.
Zutaten
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3 EL Tamarindenpaste
1/4 Tasse heiße Wasser
3 EL Fischsauce
3 EL Palmzucker oder brauner Zucker
1-2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
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200g Reisbandnudeln
200g Hähnchenbrust oder Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse Bohnenkeimlinge
1 Tasse feste Tofu-Würfel
3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse
1 Limette, in Viertel geschnitten
Frischer Koriander und Thai-Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitungsschritte
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In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste und heißes Wasser vermischen und gut rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.
Fischsauce, Palmzucker und Chilipulver hinzufügen und gründlich umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.
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Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Hähnchen oder die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie gerade durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Den Tofu in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Die vorbereiteten Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie nicht kleben.
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Die Eier in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sie leicht gestockt sind.
Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen und gut vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
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Das gebratene Hähnchen oder die Garnelen, die Bohnenkeimlinge, die Frühlingszwiebeln und die Karottenstreifen hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz erhitzen, bis alles warm ist.
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Das Pad Thai auf Tellern anrichten und mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Mit Limettenvierteln, frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren.