Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Pandan-Kokos-Creme
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
250
Thai
Dessert
Sangkaya Bai Toey ist eine traditionelle thailändische Dessertcreme, die aus Kokosmilch, Eiern und dem Aroma von Pandanblättern hergestellt wird. Diese süße und aromatische Creme kann warm oder kalt serviert und oft mit frischem Brot oder Reiskuchen genossen werden.
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 10 Pandanblätter, zu einem Saft verarbeitet
- Einige ganze Pandanblätter zum Dämpfen
Zubereitungsschritte
- Pandanblätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Wasser im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um den Saft zu gewinnen.
- In einer Schüssel Eier, Zucker und Salz verquirlen. Kokosmilch und Pandansaft hinzufügen und gut verrühren.
- Die Mischung durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel geben, die mit ganzen Pandanblättern ausgelegt ist.
- Die Schüssel in einen Dampfgarer stellen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie fest wird.
- Die Creme aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.