Seolleongtang (설렁탕) – Rindfleisch-Knochensuppe

Zubereitungsschritte

1. Die Ochsenknochen gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kräftig kochen lassen, um Unreinheiten zu entfernen.
3. Die Knochen abgießen und zusammen mit frischem Wasser in den Topf geben. Langsam auf niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
4. Die Knochen mindestens 6 bis 8 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Eine Stunde vor Ende der Kochzeit das Rindfleisch und die Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Das Rindfleisch herausnehmen, sobald es gar ist, und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten.
8. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
9. Die klare Suppe zurück in den Topf geben, das geschnittene Rindfleisch, Glasnudeln und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
10. Mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken und heiß servieren.