Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ) – Japanisches Fondue
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
500
Japanisch
Hauptgericht
Shabu Shabu ist ein beliebtes japanisches Hot-Pot-Gericht, bei dem dünne Scheiben von Rindfleisch zusammen mit einer Vielzahl von Gemüsesorten in einem Topf mit heißer Brühe gekocht werden. Es wird traditionell am Tisch zubereitet, wobei jeder Gast sein Essen nach Belieben kocht und in Dipsaucen taucht.
Zutaten
- 400g Rindfleisch, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2 Liter Dashi-Brühe
- 200g Chinakohl, grob geschnitten
- 100g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 1 Tofublock, in Würfel geschnitten
- 100g Enoki-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 100g Glasnudeln
- Ponzu-Sauce
- Sesam-Sauce
Zubereitungsschritte
- 1. Bereiten Sie die Dashi-Brühe in einem großen Topf vor und bringen Sie sie zum Kochen.
- 2. Ordnen Sie das Gemüse, die Pilze, den Tofu und das Fleisch auf separaten Servierplatten an.
- 3. Stellen Sie den Topf mit der heißen Brühe in die Mitte des Tisches auf einen tragbaren Kocher.
- 4. Jeder Gast taucht sein Fleisch und Gemüse nach Belieben in die kochende Brühe und lässt es kurz kochen, bis es gar ist.
- 5. Das gekochte Essen wird dann in die Ponzu- oder Sesam-Sauce getaucht und gegessen.
- 6. Die Glasnudeln können gegen Ende in die Brühe gegeben werden, um die Aromen aufzunehmen.