Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Gebratener Fisch mit Zitronengras
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
550
Kambodschanisch
Hauptgericht
Trey Cha Kroeung ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine Aromen von Zitronengras, Knoblauch und Kurkuma besticht. In diesem Rezept wird ein ganzer Fisch mariniert und dann gebraten, um ein köstliches Essen mit intensiven Geschmacksnoten zu kreieren.
Zutaten
- 1 ganzer Fisch (z.B. Tilapia, ca. 500-700 g)
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner roter Chili, entkernt und fein geschnitten
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- Frische Korianderblätter zur Garnierung
Zubereitungsschritte
- Den Fisch säubern, schuppen und innen und außen unter fließendem Wasser spülen.
- In einer Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Paprikapulver, Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz zu einer Paste vermischen.
- Den Fisch mit der Paste sowohl innen als auch außen gründlich einreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, für intensiveren Geschmack bis zu einer Stunde.
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
- Den marinierten Fisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7-10 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart und außen knusprig ist.
- Den gebratenen Fisch auf eine Servierplatte legen und mit frischen Korianderblättern garnieren.