Trey Khor (ត្រីខោ) – Geschmorter Fisch mit Khmer-Gewürzen
Laura Chen
4
20 minutes
45 minutes
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Kambodschanisch
Hauptgericht
Trey Khor ist ein klassisches Gericht aus Kambodscha, das geschmorten Fisch mit einer aromatischen Mischung aus traditionellen Khmer-Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt für seine tiefen, reichhaltigen Aromen und seine leicht süßliche Note, die durch die Zugabe von Palmzucker und Kokosmilch erreicht wird.
Zutaten
- 4 mittelgroße Weißfischfilets (z.B. Tilapia)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Zitronengrasstängel, nur der weiche Teil, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
- 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- 1 EL Tamarindenpaste
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chilischoten hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
- Kaffir-Limettenblätter, Tamarindenpaste, Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und gut umrühren.
- Die Fischfilets in die Soße legen, sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Die Hitze reduzieren und den Fisch 25-30 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig durchgegart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.