Yáng Cōng Sū Cài Miàn (洋蔥素菜麵) – Zwiebel-Gemüse-Nudeln
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
300
Chinesisch
Hauptgericht
Diese einfachen, aber schmackhaften Zwiebel-Gemüse-Nudeln vereinen frische Zutaten und aromatische Gewürze zu einem herzhaften Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
- 200 g Nudeln (z.B. chinesische Weizennudeln)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln)
Zubereitungsschritte
- 1. Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen.
- 3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- 4. Zwiebeln, Karotten, rote und grüne Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- 5. Brokkoli hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
- 6. Die gekochten Nudeln und die Saucen (Sojasauce und Hoisinsauce) hinzufügen, gut umrühren und alles gemeinsam 2-3 Minuten erhitzen.
- 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8. Das Gericht vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.