Yóu Fàn (油飯) – Klebreis mit Sojasauce
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
320
Taiwanesisch
Hauptgericht
Yóu Fàn ist ein klassisches taiwanesisches Gericht, das oft bei Festlichkeiten serviert wird. Der Klebreis wird mit einer aromatischen Mischung aus Sojasauce, Pilzen und weiteren Zutaten gekocht, was ihm einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 300 g Klebreis
- 50 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Oystersauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Klebreis nach Packungsanleitung einweichen, idealerweise über Nacht.
- Getrocknete Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anbraten.
- Shiitake-Pilze hinzufügen und weiterbraten.
- Klebreis abgießen und mit in den Topf geben, gut umrühren.
- Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Oystersauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis 20 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist.
- Geröstete Erdnüsse unter den fertigen Reis mischen.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.